Dubái, Emiratos Árabes Unidos (CNN) — Comenzó a salir humo de la caja que contenía la comida que ganó el título de “Plato del año” en Japón.

No fue la caballa, ni el budín, que estuvo a la altura de estos honores.

En cambio, los anfitriones de la fiesta dieron a conocer una variedad de rebanadas de pizza y carne congelada, aún en bolsas herméticas.

revelador de "plato del año" En Japón... ¿qué es?
Empleados del Instituto de Investigación Goronavi presentan el “plato del año”, durante un evento de prensa en Tokio., texto sin formatoCrédito: Instituto de Investigación Gurunavi

Cada año, el Instituto de Investigación Gurunavi, que administra un sitio web popular que permite a los usuarios buscar los mejores restaurantes de Japón, selecciona el “Plato del año”.

El premio tiene como objetivo destacar las tendencias alimentarias en evolución en Japón.

Los ganadores anteriores incluyeron “Comida vegetariana” y “Cocina china”.

Pero el ganador de este año destaca el impacto de la pandemia “Covid-19” en los japoneses y sus hábitos alimenticios.

El instituto afirmó que la pandemia ha llevado a que más restaurantes congelen sus platos.

Los métodos de congelación rápida permitieron a los chefs mantener la comida segura y algunos incluso sirvieron sushi congelado.

La cantidad promedio gastada en alimentos congelados por hogar aumentó un 20 % entre 2019 y 2021, según datos del Ministerio del Interior de Japón.

Y en la prefectura de Chiba, una de las cadenas de supermercados más grandes del país, Aeon, abrió una tienda especializada en alimentos congelados llamada Frozen en agosto pasado, con más de 1500 opciones de alimentos congelados.

Lawson ha ampliado las secciones de alimentos congelados de sus 5.000 tiendas minoristas, incluidos postres e incluso sashimi, un plato de mariscos crudos cortados en rodajas finas, según la emisora ​​pública japonesa NHK.

Tradicionalmente, las familias japonesas compran verduras frescas, a otros ingredientes de la tienda de comestibles todos los días.

Las madres y las esposas preparaban bento para sus esposos e hijos por la mañana.

Y “bento” significa un grupo de alimentos juntos en un recipiente. El bento tradicional contiene arroz, un trozo de pescado o carne y unos trocitos de encurtidos o verduras hervidas como guarnición.

Pero la pandemia y el cambio de roles de género han cambiado esta forma de vida.

“Recientemente, más mujeres japonesas trabajan fuera del hogar”, dijo Yoshiko Miura, asesora de consumidores de la Asociación de Alimentos Congelados de Japón.

Miura explicó en una entrevista con NHK que las mujeres tienden a preparar comida para sus familias… pero su tiempo es muy limitado”.

Miura señaló que la población de Japón se considera anciana, y una gran cantidad de ellos viven solos, y se necesita tiempo y esfuerzo para recolectar, preparar y cocinar los ingredientes, por lo que los alimentos congelados ayudan a abordar este problema.

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