Dubái, Emiratos Árabes Unidos (CNN) — Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. anunciaron que un brote de listeriosis mortal en seis estados de EE. UU. está relacionado con carne y queso contaminados. Pero, ¿qué puede hacer para reducir el riesgo de infección?

Esto es lo que debes saber sobre esta enfermedad

La listeria es una bacteria muy tolerante que puede seguir creciendo durante la refrigeración y congelación, una ventaja que ni siquiera tienen la salmonela y la E. coli.

En los Estados Unidos, la listeria es la tercera causa principal de muerte por enfermedades transmitidas por los alimentos y mata a unas 260 personas al año, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. señaló que “incluso con el tratamiento adecuado con antibióticos, la enfermedad tiene una alta tasa de mortalidad” del 20 al 30%.

Las mujeres embarazadas tienen 10 veces más probabilidades de contraer listeriosis y la enfermedad puede ser fatal para el feto.

La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. señaló que las mujeres hispanas embarazadas corren un mayor riesgo de infección, probablemente debido a su consumo de quesos blandos tradicionales, como el queso gypsum y otros alimentos elaborados con leche sin pasteurizar.

La agencia advirtió que los alimentos elaborados con leche cruda tenían entre 50 y 160 veces más probabilidades de contener listeria.

Los adultos y los niños con un sistema inmunitario saludable pueden desarrollar una enfermedad leve o molesta que no requiera hospitalización ni antibióticos.

Sin embargo, cualquier persona inmunocomprometida, como los ancianos, los pacientes que se someten a trasplantes de órganos, las personas con cáncer, enfermedad renal o diabetes, o las personas con VIH/SIDA, pueden desarrollar una enfermedad potencialmente mortal.

El reciente brote, que ha causado la pérdida de un embarazo y la muerte de un adulto en Maryland, se ha relacionado con la venta de carne y queso listos para comer.

Hasta el momento, 16 personas se han infectado y otras 13 han sido hospitalizadas, pero “es probable que el número real de pacientes en este brote sea mayor que el número registrado, y es posible que el brote no se limite a los estados con enfermedades conocidas”. dijeron los Centros para el Control de Enfermedades el miércoles. .

La carne fue una fuente común de brotes de listeriosis en la década de 1990, según los Centros para el Control de Enfermedades, probablemente debido a la dificultad de limpiar las bacterias resistentes de todos los rincones y grietas de los equipos de preparación de alimentos, informó la agencia.

Sin embargo, el brote de listeria se ha relacionado con frutas, verduras y productos lácteos, como el melón y el apio, verduras de hojas verdes como la espinaca y quesos blandos y helados, dijo la agencia.

¿Cómo te proteges de eso?

Mantenga su cocina limpia: Limpie su refrigerador regularmente con agua caliente y jabón líquido. Prepare la carne y las verduras por separado y asegúrese de que las áreas de preparación de alimentos estén desinfectadas.

Mantenga la nevera fresca: Dado que Listeria puede crecer fácilmente en temperaturas más frías, mantenga su refrigerador a 5°C o menos. La temperatura del refrigerador debe ser de menos 18 grados centígrados o menos.

leche cruda: Los Centros para el Control de Enfermedades afirman que comer alimentos elaborados con leche cruda es “una de las formas más peligrosas” de contraer listeria y otros gérmenes dañinos.

Quesos tiernos: Las mujeres embarazadas o de alto riesgo deben evitar comer quesos blandos de todo tipo, como el queso “feta”, a menos que esté clasificado como elaborado con leche pasteurizada.

brotes: No es fácil eliminar las bacterias de la alfalfa, el rábano, el frijol o cualquier tipo de brotes, las personas de alto riesgo deben evitar comer brotes crudos o incluso ligeramente cocidos.

Asegúrese de cocinar bien los brotes primero, ya que incluso los locales pueden albergar bacterias, según los Centros para el Control de Enfermedades.

Vegetales de hoja: Algunas verduras de hojas verdes como la col rizada, las espinacas, la lechuga y los berros silvestres crecen bajo tierra, lo que aumenta el potencial de contaminación por listeria en el suelo.

Lave bien las plantas verdes para que sean seguras para comer. Utilice estos pasos:

  • Lávese las manos durante 20 segundos con agua y jabón antes y después de tocar cualquier hoja verde.

  • No remojes las verduras en el fregadero, ya que esto propagará cualquier bacteria de una hoja a todas las hojas.

  • Retire cualquier papel roto o dañado.

  • Frote suavemente cada hoja con agua corriente y luego séquelas con un paño limpio.

sandía: La sandía es otra fuente de infección por Listeria. Coma los trozos de sandía de inmediato y deseche los trozos que no se hayan refrigerado durante cuatro horas o más.

Refrigere los trozos de sandía a 5°C o menos por no más de siete días.

Embutidos y embutidos: Las mujeres embarazadas o con alto riesgo deben evitar comer carnes frías como salchichas, fiambres, carnes secas o cualquier otra carne lista para comer, a menos que se caliente a una temperatura de 74 grados centígrados inmediatamente antes de comerla.

Los Centros para el Control de Enfermedades aconsejaron no comer carne molida de alimentos preparados o de la sección refrigerada de las tiendas.

La carne molida que no necesita refrigeración antes de abrirse, como los productos enlatados o en bolsas herméticas, es una opción más segura.

Cualquiera que coma estos alimentos en casa debe tener cuidado de no permitir que el líquido de los recipientes de carne llegue a otros alimentos o superficies, platos y utensilios de preparación de alimentos.

El organismo insistió en la necesidad de lavarse las manos cuidadosamente después de tocar cualquier tipo de embutido o embutido.

Y debes saber cuánto tiempo se almacenan estos alimentos en casa, ya que los Centros para el Control de Enfermedades señalaron que los paquetes sellados de carnes frías sellados en la fábrica deben desecharse después de dos semanas en el refrigerador.

Los paquetes abiertos de carne deben desecharse después de tres a cinco días en el refrigerador, y los paquetes abiertos de salchichas pueden durar hasta una semana en el refrigerador.

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