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La colaboración tiene como objetivo avanzar en la fermentación y el aprendizaje automático para desarrollar nuevas proteínas de etiqueta limpia.

ICL (NYSE: ICL) (TASE: ICL), líder mundial en minerales especiales, anuncia que Especialidades alimentarias de ICL se asoció con Protera Biosciences, una startup de FoodTech impulsada por IA y desarrolladora de nuevas proteínas utilizadas para desarrollar ingredientes sostenibles y altamente funcionales a base de proteínas para los fabricantes de alimentos. La asociación sigue a la inversión de ICL en Protera en 2021 a través de ICL Planet Startup Hub, un vehículo que ICL utiliza para invertir y colaborar con empresas innovadoras de FoodTech y AgriTech en todo el mundo.

A través de esta asociación, ICL y Protera desarrollarán y comercializarán ingredientes sostenibles a base de proteínas a través de la fermentación de precisión. Estos ingredientes de etiqueta limpia cumplirán con los requisitos actuales del mercado y proporcionarán un reemplazo para los aditivos químicos o ingredientes menos atractivos. También mejorarán las propiedades sensoriales de los alimentos de origen vegetal y tendrán un impacto positivo en los desafíos de la seguridad alimentaria mundial.

Protera pretende acelerar el desarrollo a través de su plataforma de aprendizaje profundo “madiTM”, que puede predecir y ajustar la estructura y funcionalidad de las proteínas vegetales. La plataforma diseña proteínas a partir de una base de datos de más de 1500 millones de secuencias de proteínas comestibles y aplica parámetros de fermentación precisos para producirlas. Los resultados satisfacen la demanda de los consumidores de una breve lista de ingredientes simples en las etiquetas de los alimentos.

La nueva plataforma también permite el descubrimiento de proteínas vegetales sin explotar previamente con alto rendimiento. Estos nuevos ingredientes pueden reemplazar texturizantes, estabilizantes, conservantes y más, todos ellos basados ​​en proteínas vegetales. La racionalización del desarrollo y la producción de proteínas vegetales facilita la sustitución de las proteínas animales y contribuye así a una mayor reducción de contaminantes como el metano y el dióxido de carbono.

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El equipo de Protera © Protera

“Esta colaboración nos permite ofrecer ingredientes novedosos con tecnologías innovadoras que actualmente no están disponibles en el mercado”, dijo Hadar Sutovsky, vicepresidente de innovación externa de ICL y director gerente de ICL Planet. “Una vez que estos ingredientes funcionales lleguen al mercado, los fabricantes de alimentos pueden acelerar el desarrollo de productos de origen vegetal limpios y sostenibles”.

“Pronto podremos proporcionar a los principales fabricantes de alimentos acceso al mercado global a estos ingredientes de manera sostenible”, dice Rado Sporka, vicepresidente de Commercial Business Food Specialties en ICL. “Esto diversificará y fortalecerá aún más el compromiso y las ofertas de ICL en el espacio de proteínas alternativas y acelerará el desarrollo de soluciones efectivas para los desafíos ambientales globales”.

“Estamos entusiasmados de asociarnos con ICL Food Specialties para llevar nuevas proteínas al mercado”, agregó Leonardo Alvarez, fundador y director ejecutivo de Protera. “Unir las fuerzas de nuestras dos empresas acelerará drásticamente nuestra visión de utilizar la biología para crear ingredientes a base de proteínas. Ya estamos validando objetivos funcionales en el laboratorio con una velocidad y precisión sin precedentes”.

Los equipos de investigación de las dos empresas están trabajando activamente en el desarrollo de estos ingredientes innovadores a base de proteínas y, a través de esta asociación, podrán aumentar la producción una vez que los ingredientes estén listos para su comercialización.

Mas información en www.iclfood.com y www.proterabio.com.

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