Un queso de cabra semicurado de Formatges Muntanyola ha conseguido la medalla de oro en la categoría de queso de cabra semicurado en los Premios Mundiales del Queso 2022. En 2021, el queso Olavidia elaborado en Jaén ganó la medalla al mejor queso del mundo. Se trata de queso de la garrocha, presente en muchos supermercados. Otro queso de la misma firma catalana, Lupulus, elaborado con leche de vaca ecológica y lavado con cerveza, ha conseguido el bronce en su categoría.

Detrás de estas recetas están las manos de nueve trabajadores con algún tipo de discapacidad física o intelectual o enfermedad mental. Suponen el 80% de la plantilla de Formatges Muntanyola

Más de 4.000 quesos han competido en este concurso internacional celebrado en Reino Unido. Formatges Muntanyola lo lleva haciendo desde 2017. Este año ha subido al podio con su queso más vendido: “Trabajamos por la excelencia. muchos consumidores desconociendo la historia social detrás y si repiten es por el producto”, explica a NIUS Anna Prado, responsable de la quesería.

Mil empleos “protegidos”

La elaboración de queso es uno de los negocios de la Fundación Ampans que ha dado trabajo a un millar de personas con discapacidad física, intelectual o mental en la comarca del Bages desde 1965. En los últimos años se han abierto pequeñas empresas en la comarca que crean puestos de trabajo “protegidos” para estos colectivos, como supermercados, una huerta, dos restaurantes, servicios de manipulación para la industria o limpieza.

empleado trabajando

empleado trabajandoniusdiario.es

La entidad adquirió Formatges Muntanyola en 2015 tras quedarse los propietarios sin relevo generacional. Se trasladaron a la fabricación, pero mantienen la mismas recetas: “Teníamos la finca Urpina de Sant Salvador de Guardiola, donación viva de un matrimonio que tenía dos hijos con discapacidad. Allí creamos una residencia, recuperamos los viñedos e instalamos la quesería”, dice Prado. La firma elabora 13 referencias de quesos con cuatro tipos diferentes de lechevaca, cabra, oveja y búfalo.

“Una alegría” para los empleados

Vanessa Albín Valverde 33 años, trabaja desde hace siete años en el área de envíos y embalajes. Es uno de los doce trabajadores encantados con el galardón: “Ha sido una alegría. no lo esperábamos“, el explica. Albín lleva siete años trabajando en la elaboración de queso. Tiene síndrome de Williams, una enfermedad genética que en ocasiones se relaciona con algún tipo de discapacidad: “Durante mucho tiempo no quería ingresar porque Negué mi discapacidad“, Explique.

empleados trabajando

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“Trabajo en secar el queso, envolverlo, etiquetarlo y rebozarlo con pimienta negra, pimentón rojo y hierbas”, explica. Vive a cinco minutos de la quesería y confiesa que lo que menos le gusta es madrugar. Está contenta con su trabajo pero también piensa en otras opciones laborales: “Quiero evolucionar, como todos.” Explique.

50.000 kilos de queso al año

El queso favorito de Arpín es la Garrotxa, la medalla de oro. También es el best-seller de la firma. “El año pasado procesamos 50.000 kilos”, explica Anna Prado. “Cataluña no es tierra de tradición quesera, pero creemos que este tipo de queso es el que más elaboran las queserías de aquí”, añade.

La Garrotxa es un queso de leche de cabra semicurado que ha madurado durante seis semanas. Su sabor es suave y se caracteriza por una corteza florida cuyos quesos debe girarse y fregarse a diario para que se distribuya uniformemente.

queso de montanyola

queso de montanyolaniusdiario.es

La medalla de bronce fue para el queso Lupulus, elaborado con leche de vaca ecológica. Durante seis semanas lavan la corteza con cerveza.

10% de crecimiento anual

La marca ha cambiado de manos pero la fundación Ampans ha conseguido no solo mantenerla a flote, sino hacerla crecer: “Los tres primeros años mantuvimos la cuota de mercado y en los tres últimos hemos ido creciendo un 10% anual”. explica Prado, que insiste en que el principal objetivo es el trabajo protegido por su plantilla y su calidad.

“Nos encanta explicar nuestra historia pero muchos clientes la desconocen. Nos enfocamos en ofrecer altos estándares de calidad. Si compraran solo por nuestro aspecto social, no repetirían”, admite.



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